もやし製造業 「もやしレシピ」

有限会社 中島商店 広島県福山市

有限会社 中島商店 プロフィール

Prolfile

所在地 広島県福山市木之庄町1-1-5
代表者名 中島潤子
設立 昭和62年8月1日
事業内容 もやし製造・販売
資本金 300万円

経歴
1962年 12月 福山市桜馬場にて 創業【創業48年】
1974年 12月 福山市木之庄町(現在地)に工場移転新設
1987年 8月 有限会社中島商店 設立
1998年 3月 増産・品質向上のため各種設備導入(自動根取り機等)
2002年 6月 増産のため、工場拡張
2004年 12月 品質向上のため栽培室環境管理システム導入
2006年 8月 品質管理の徹底を図るため金属探知機等設置
2008年 8月 品質管理・鮮度向上のため 冷蔵設備を有する運搬業者との業務提携
2009年 3月 品質管理向上のため 工場改装(製造工程箇所の外界との隔離)
2011年 7月 鮮度の向上を図るため冷蔵設備を増設

メッセージ

Message

当社は創業48年の「もやし」の製造会社でございます。
当社は健康食品であるもやしを製造、販売し広島・岡山を中心に地域の皆様に愛される「もやし」作りを目指しています。
大型のスーパーから、料飲店(中華料理・鍋料理など、もやしを使用する飲食店など)家庭用の食材として 様々なところで中島商店のもやしをご利用いただいております。
もやしの美味しさは鮮度にあり!!
その鮮度を最大限に大切にするため、深夜からもやし製造を始め、新鮮なもやしを毎朝出荷しております。
低カロリーで食物繊維が豊富。ご家庭の応援野菜としてご利用ください。
有限会社 中島商店 TEL 084-921-5157 FAX 084-921-5164
広島県福山市木之庄町1-1-5

中島商店からのお知らせ

Information

●中島商店のホームページができました!●
中島商店のスタッフのみんなで考えて作った「もやしレシピ」がたくさん紹介されています。
料理の材料である「もやし」も私達が豆から育て、パッケージに詰め、発送作業もしています。
料理・撮影が終わった後はみんなで楽しく試食会。美味しい、もやしのホームページにぜひアクセス下さい。
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◆◆ あなたも もやしの達人 ◆◆
もやしは手軽で扱いやすく、価格が安い。栄養素が豊富に含まれ、低カロリー。しかも無農薬。
もやしの手軽さを最大限に生かし、毎日でも食べたいぐらいにレパートリーが増えれば、家庭の台所の強い味方となります。
まずは、「もやし」に親しんでいただくため、もやしの栄養素を知っていただき、
「もやし」と「大豆もやし」の簡単にできる下ごしらえの方法をご紹介いたします。
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●もやしに含まれる栄養素のご紹介●
(下記ご紹介の栄養素は一部の紹介です)
《ビタミンB1》
ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える時に必要な栄養素です。
《ビタミンC》
免疫力を高め、しみ、そばかすの原因となるメラニンを抑えます。
《アスパラギン酸》
ミネラルをスムーズに全身に運ぶ作用があり、疲労を素早く回復する効果があります。
アスパラギン酸を多く含む食品はアスパラに続き、もやしがよく知られています。
《食物繊維》
大腸の働きを促進し、便秘予防になります。腸内の善玉菌を増やして、悪玉菌を減らします。血糖値やコレステロールを抑えます。
《カリウム》
ミネラルの一種で血圧を下げ、筋肉の働きをスムーズにする作用があります。
また、心筋梗塞などを予防します。

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●もやし料理 豆知識●【もやしの加熱方法】
【耐熱容器で料理】
もやしを耐熱容器に入れレンジで3分加熱する。
レンジから出し、お好みにより味付けをして下さい。
【鍋で茹でる】茹でたら冷水にさらさないで!
沸騰した湯にもやしを入れます。
もやしを入れて、10秒茹で、ざるにあげて湯をきって下さい。
この時、流水にさらしたり、水につけると栄養分も流れ、シャキシャキ感もなくなります。
さっと茹で、ざるに上げておくことで余熱でちょうど良い茹で上がりになります。

●大豆もやし料理 豆知識●【大豆もやしの加熱方法】
【耐熱容器で料理】
もやしを耐熱容器に入れ、水を容器の半分ぐらい入れ、大豆もやしを入れ、レンジで6分加熱するだけ。
レンジから出し、ザルにあげて水気を切る。お好みにより味つけをすれば
手頃に大豆もやしをいただくことができます。
【鍋で蒸し煮】
鍋に水1cmぐらい入れ、塩、大豆もやしを入れ、ふたをし、火にかけます。
沸騰して3分蒸し煮にします。大豆の部分が煮えたら、ザルにあげて水気を切り、お好みにより味付けいたします。

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RCC イブニング・ふぉー
広島のテレビ局の方が取材に来てくださり、「大豆もやしレシピ」を紹介下さりました。
放送日は、2012年2月3日、節分の日に「豆」特集として紹介されした。
RCCさんありがとうございました!
イブニング・ふぉーはこちら
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中島商店のおすすめもやし

1.栄養豊富、万能野菜!

もやしは低カロリーで、味は淡泊、どんな食材とも相性抜群。
食物繊維が豊富なので、腸ををキレイに整えます。
調理のコツは短時間で加熱することです。ひげ根を取ると食感がよくなりますが、ひげ根の部分には食物繊維が豊富に含まれていますので気にならなければ、 付いたままでも調理してもかまわないと思います。
もやしを美味しくいただくコツは「シャキシャキ感」を残しながら調理することです。

2. 中島商店のもやし、新鮮、できたて!

中島商店一押しの定番もやしです。
緑豆を発芽させて育てたもやしです。
湯がいてもよし!
炒めてよし!
蒸してもよし!
青いパッケージにキャラクターの「もーやくん」

3.大豆もやし

大豆を発芽させて育てた大豆もやしです。
韓国料理のナムルや中華の炒め物などによく使われます。歯ごたえがあり、特有の旨味があり、タンパク質が豊富です。

栄養含有率は他のもやしよりも栄養価は高いので、
もやしを大好きという方、大豆もやしも
ぜひ、ご家庭の食卓にご利用下さい。

〈新着情報〉もやしレシピを紹介中! 寒い冬にも、もやしは大活躍!

4.ダブルもやし鍋

ごま油を多めに熱し、大豆もやしを炒める。もやし鍋の素を加え、スープを作る。 具材を入れて、火が通ったら召し上がれ。

〈材料(2人分)〉
大豆もやし 1袋(150g)
もやし鍋の素
もやし1袋(200g)
豚肉(100g)
お好みの野菜

【広がるバリエーション】
豚肉の代わりに「タラの切り身」や「肉団子」を入れても美味しそうですね。鍋に大豆もやしなんて、新しい発見!

〈新着情報〉もやし料理もこだわれば、ごちそうに大変身!

5.豪華絢爛! もやし御前

大豆もやしごはん・もやしがんもどき・大豆もやしの卵焼き
大豆もやし天ぷら・大豆もやしの白あえ・大豆もやしの味噌マヨ
もやし茶漬け・・・これ、ぜ~んぶもやしの料理なんです。

※この料理の3品は、いりこでだし汁を取り、そのだしガラも使用しています。いりこのカルシウムもとれ、風味を味わうことができます。(大豆もやしご飯と大豆もやしの味噌汁はまとめて分量の水にいりこをつけ、だしをとると便利)
●左手前 〈大豆もやしご飯〉 〈材料〉
米3合・いりこだし汁〈いりこ 約15匹を一晩水につけます〉(180cc×3)
酒 大さじ2・塩 小さじ1・大豆もやし150g 
〈作り方〉
いりこの頭と腹わたを取り除く、水に1晩つけておく。
米にいりこだし、塩、酒を加え炊く。

6.〈もやしがんもどき〉
上記写真(右奥手前)

豆腐、もやし、ひじき、人参が入った栄養満点のがんもどき。
揚げたてのふわふわをどうぞ、召し上がれ!

〈材料〉
豆腐 1丁・「ひじき」または「あらめ」大さじ1・人参 1/4・卵 1個・小麦粉 大さじ1・塩 小さじ1・もやし 100g

〈作り方〉
豆腐は水切りをして、ひじきはお湯でもどしておく、
人参は2mmくらいの千切りにしておく。
洗ったもやしをレンジに3分かける。
ボールに豆腐、卵、小麦粉、塩を入れ、よく混ぜる。
もやし、ひじき、人参も混ぜて、熱した油の中に大きめのスプーンを使ってポンポン落として揚げる。

7.〈もやし茶漬け〉
上記写真(右手前卵焼き横)

上記「もやし御前」の1品としてもご紹介しているこのもやし料理。とても簡単なので、お試し下さい。

〈材料〉
お茶漬けの素
もやし

〈作り方〉
もやしを湯がく。
市販のお茶漬けと湯がいたもやしをあえる。
超簡単、もやしの1品料理のできあがり。


【広がるバリエーション】
お茶漬けの素も色んな味があるので、色々楽しみましょう。大豆もやしもおすすめです。

●〈大豆もやし天ぷら〉 上記写真(右奥さらに奥)
〈材料〉
いりこ10匹(だしをとった後のいりこを使用)・大豆もやし 150g・ビール(炭酸水) 50cc・小麦粉 50g

〈作り方〉
だしをとったいりこと大豆もやし、ビール(炭酸水)小麦粉を混ぜ、寄せ揚げにする。

 
 
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下記「大豆もやしの白あえ」「大豆もやしの味噌マヨ」「大豆もやしの卵焼き」の3品は
ほうれん草と大豆もやしをそれぞれ、まとめて湯がいて調理すると作業がはかどります。
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●〈大豆もやしの白あえ〉 左奥更に奥
〈材料〉
白みそ 大さじ1・砂糖 大さじ1・豆腐 100g・ほうれん草 1/2束・柿 1/2・大豆もやし 1袋(湯がいたもの)
いりこ 10匹位〈だしをとったあとのいりこ〉(素揚げにする)
〈作り方〉
豆腐は水気をきり、つぶしておく。(すり鉢を使用すると便利)
白味噌、砂糖、豆腐をあえ衣を作る。湯がいた大豆もやし、ほうれん草は小さく切る。
だしをとったいりこを素揚げにしておく。材料を全部あえる。

●〈大豆もやしの味噌マヨ〉  上記写真(左奥手前)
〈材料〉
大豆もやし 1/2袋(湯がいたもの)・ひき肉 100g・ほうれん草 1/3束・しょうが 1かけ・サラダ油 大さじ1・塩・コショウ 少々
味噌 大さじ1・マヨネーズ 大さじ2
〈作り方〉
湯がいた大豆もやしとほうれん草は小さく切っておく。
味噌と、マヨネーズを混ぜ、味噌マヨを作っておく。 しょうがをみじん切りにする。
しょうがを油で炒め、ひき肉を入れ更に炒める。塩、コショウで味付けする。
しょうがで炒めたひき肉と大豆もやしとほうれん草をまぜ、具材を作る。
アルミカップに具材を入れ、味噌マヨをのせ、オーブンで焦げ目をつける。


●〈大豆もやしの卵焼き〉  上記写真(右手前)
〈外の卵焼きの材料〉
卵4コ・砂糖 大さじ1/2・しょう油 小さじ1・みりん 大さじ1/2・だし汁 大さじ1+1/3
〈中の具〉
大豆もやし1/2(湯がいたもの)・ほうれん草1/3・ひき肉 100g・油大さじ1・しょうが 少々・砂糖 大さじ1・しょう油 小1
〈作り方〉
湯がいた大豆もやしとほうれん草は小さく切っておく。
まず、中に巻く具材を作ります。
しょうがを油で炒め、ひき肉を入れ更に炒める。砂糖、しょう油で味付けする。
大豆もやしとほうれん草をまぜ、具材を作る。
卵を割りほぐし、卵焼きの液を作る。
炒めた具材を卵で巻きながら仕上げる。

8.大豆もやしのみそ汁

味噌汁に大豆もやしを入れて、更に栄養アップ。
手頃に大豆の栄養素を摂取することができます。

〈材料〉
大豆もやし 1/2袋
だし(いりこだし) 600cc
油揚げ 1/2
みそ 大さじ2+2/3
(お好みで調整)


〈作り方〉
大豆もやし、いりこだし汁、油あげを入れ、
火が通ったら味噌を加え味付けする。

【広がるバリエーション】
豚肉や人参を入れて、具だくさんのお味噌汁を作っても美味しそうですね。

9.忙しい時も 「もやしをチン」

〈材料〉
もやし 1袋
ごま油 少量
塩・コショウ 少量
ラー油 少量


〈作り方〉
レンジで3分加熱後、ザルにあげ水気を取る。
もやしと調味料で味付けする。

【広がるバリエーション】
耐熱容器を使用して、簡単調理。
オフィスでの昼食時にも、すばやく調理をして
栄養が偏りがちな日々のお弁当に野菜の栄養をプラスすることができます。

もやし料理色々。我が家の食卓に!

10.もやしとチーズのカリカリ

ビールのおつまみに!!夕飯にもう1品!!

〈材料〉
もやし(湯がいたもの)
ギョーザの皮
大葉
チーズ 
ギョーザのたれ(醤油・酢・ラー油をまぜたもの)

〈作り方〉
チーズをスティック状に切っておく。もやしを湯がく。
皮にチーズ・大葉・もやしを包んでフライパンに油をひき、表面をこんがり焼く。
ギョーザのたれを付けていただきます。

【広がるバリエーション】
お好みで、中の具材をアレンジしてみてもいいですね。
例えば、鶏肉を細く裂いたものや、マグロのツナ缶やサーモンなども美味しそうです。

11.超簡単もやしdeハンバーグ

簡単!!ボリュームUP!
ハンバーグってちょっとめんどくさい。
でももやしを使うと超簡単。


〈材料〉
ひき肉 450g
パン粉 40g
もやし 200g
卵 1個
塩・こしょう

〈作り方〉
ひき肉・パン粉・玉子を混ぜ、塩・こしょうで味付けし、最後に生のもやしを入れて、形を整え、フライパンで焼く。
かためのハンバーグだねにちょっと多めのもやしを入れるがコツ。
付け合わせの野菜料理を添え、デミグラスソースなどで召し上がれ!

12.もやしとスモークサーモンのカルパチョ風

玉ねぎの辛みをおさえ、ソフトな味わい。
もやしをイタリアンで楽しめます。


〈材料〉もやし 200g
スモークサーモン 適量
玉ねぎ(お好みでレッドオニオン) 適量
ベビーリーフ(お好みで青野菜) 適量
レモン 適量
〈作り方〉
もやしを湯がく。スライスした玉ねぎは水をさらす。
その他具材を適当な大きさに切り、あえておく。
イタリアンドレッシングをかける。

【広がるバリエーション】
たこ・いか・さしみ等、魚介類のアレンジもOK

13.超簡単ポテチ

超簡単!いつでもどうぞ!
七味が決め手!

〈材料〉
もやし
ポテトチップス
カイワレ
マヨネーズ
七味
〈作り方〉
茹でたもやしに、砕いたポテトチップスを適量のせる。
お好みにより、七味をふりかけたマヨネーズやポン酢でいただく。超簡単、お手軽料理!

14.もやしツナのいためもの

シャキシャキ感を残すために加熱しすぎないように!

〈材料〉
もやし 200g
ツナ缶 1缶
玉子 1個
ニラ 1/2束
塩・こしょう

〈作り方〉
先にいり玉子を作り、別の皿に移しておく。
ツナ缶・ニラ・もやしを順にいため、玉子を戻し、塩こしょうで味を調える。

15.もやしの中華スープ


食べるスープ。
具だくさんスープ。

〈材料〉
もやし・・・1袋
ベーコン・・・2袋
ニラ・・・適量
卵・・・1ヶ
中華スープのもと・・・適量
ごま油・・・少々
〈作り方〉
具材を適度な大きさに切っておく。
沸騰したお湯に、中華スープのもと、醤油を入れて具材を入れ、
一煮立ちさせる。仕上げにとき玉子を入れまわし入れる。ごま油で風味を付ける。

16.ひと手間かけて

(1)ひげ根の付いたもやしです。
(2)もやしの食感をよくするために、1本ずつひげ根を取り除きます。手間はかかりますが、ひげ根を取ることで、食感が良くなります。
(3)水をボールにたっぷり入れ、もやしを水に放し、浮いたもやしを優しく引き上げます。

17.鍋で湯がく・レンジでチンする

【鍋で湯がく】
(1)鍋にお湯を沸かし、沸騰した湯でもやしを湯がく。
(2)湯がいたもやしをざるに上げて広げて冷ます。

【耐熱容器を使用して】
(3)もやしを耐熱容器に入れレンジで3分加熱する。
(4)レンジから出し、ふたを開けると、もう簡単に加熱されています。


有限会社 中島商店

所在地 広島県福山市木之庄町1-1-5
連絡先
TEL 084-921-5157
FAX 084ー921-5164

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